Carbohidratos causan higado graso

Hace 5 años me diagnosticaron una enfermedad que jamas había oído en mi vida: esteatosis hepática. En aquel momento me dijeron tranquilo es un poco d grasa en el hígado, hay que seguirla pero nada mas. Con mi “background” en ciencias empece a buscar activamente estudios publicados al respecto y efectivamente es acumulación de grasa en el hígado pero es poco lo que se sabia en esa época Afortunadamente mis enzimas hepáticas y flujo de sangre esta todo bien pero hay personas con hígado grasa en los que la función hepática esta comprometida.

La cantidad de estudios sobre la enfermedad ha aumentado considerablemente pero todavía es poco lo que se sabe la misma. Lo que si creo que parecía indicar todo lo que había leído es que la enfermedad del hígado graso (no alcohólica) es una enfermedad causada por un desbalance nutricional. El último estudio que cayo en mis manos, titulado: Effect of short-term carbohydrate overfeeding and long-term weight loss on liver fat in overweight humans, me termina de confirmar mis sospechas. Después de haber ingerido pasivamente carbohidratos desde una temprana edad (mi familia de origen italiana siempre tuvo a las pastas, granos y panes como la prioridad numero uno de la dieta) y de leer este estudio no me sorprende que tenga hígado graso.

Pero de vuelta al estudio les comento. Los investigadores tomaron a un grupo de personas y le dijeron que ingirieran un exceso de 1000 kilocalorías de carbohidratos de rápida absorción (sobre todo dulces, jugos de frutas y bebidas azucaradas) por día. El resultado al terminar el estudio: la grasa del hígado aumentó en promedio un 27%. Y los triglicéridos también. Si esto es lo que ocurre en un tiempo corto (el estudio duro solo 3 semanas) imagínese una persona (como yo) comiendo exceso de carbohidratos por años. Afortunadamente la reducción de peso de la persona normalizo los niveles de grasa en el hígado

Realmente no culpo a mi hepatóloga cuando me recetó una dieta baja en grasas para la solución de mi problema de hígado graso. En esa época este estudio no había sido hecho pero esto muestra como a los médicos no tienen idea de lo que hacen para solucionar lo problemas de salud de sus pacientes.