¿Que comían nuestros antepasados?

La evidencia de registros fósiles, evidencia paleontológica, y datos etnográficos de 181 grupos sobrevivientes de cazadores-recolectores (como los bosquimanos del sur de África y los aborígenes australianos) sugieren que las dietas ancestrales eran de una gran variedad y que no habia una sola dieta. La gama de alimentos disponibles para nuestros antepasados variaba ampliamente, no sólo geográficamente, sino también en las distintas epocas del año y era mucho mayor que la variedad de los alimentos que ingerimos hoy en día.

En general, la proporcion media planta/animales consumidos (en términos de energía) para nuestros ancestros primitivos fue de 35% de plantas y el 65% animales. Esto sugiere que los humanos evolucionaron en una dieta que se basó principalmente en alimentos de origen animal y por consiguiente, baja en carbohidratos complejos (frutas y verduras, alrededor del 25% del total de calorías), alta en proteínas (hasta un 35% del total de calorías) y con alto/moderado contenido de grasas (alrededor del 40% de las calorías totales). Esto está en marcado contraste con las dietas actualmente recomendadas por nutricionistas y medicos (bajo contenido de grasa, dieta rica en hidratos de carbono).

Se teoriza que el abandono se ésta dieta antigua y la adopción de la agricultura, con la inclusión de los cereales, legumbres, productos lácteos y alimentos procesados ha creado una gran cantidad de enfermedades modernas.

Registros fósiles muestran una disminución masiva de altura media, la salud y un incremento rápido de enfermedades, obesidad en las poblaciones que sobrevivieron a la transición de una alimentación basada en actividades de cazador-recolector a un estilo de vida dependiente de la agricultura. Muchas enfermedades auto-inmunes (celíaca, esclerosis múltiple, etc), alergias a los alimentos, obesidad, diabetes, cáncer, enfermedades cardiovasculares, déficit de atención e hiperactividad, autismo, depresión y la esquizofrenia han demostrado estar vinculadas a la adopción de alimentos modernos (altamente procesados). Curiosamente, el 87% de la población mundial es intolerante a la lactosa y después de la edad de cinco años los seres humanos no producen la enzima lactasa. Además, la intolerancia al gluten por lo general se produce junto a una intolerancia a la lactosa. El consumo de leche y granos con gluten comenzaron con el advenimiento de la agricultura moderna.

Referencias:

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