Panes. 2. ¿Los integrales son mas saludables??

Cuando se habla de panes de harina integral puede surgir una enorme confusión debido a los múltiples términos que la industria de alimentos utiliza. Un consumidor poco educado puede fácilmente confundirse y comprar un pan que cree integral o “saludable” cuando en realidad no lo es. Tratemos de aclarar esa confusión.

El trigo es solo uno de los cereales existentes. Hay otros como la avena, la cebada, espelta, kamut, el centeno, el arroz, y algunos más. Para la elaboración del pan, la harina de trigo es el cereal más utilizado. Es por eso que lo mejor es tratar de comprar panes elaborados con 100% de trigo integral.

La industria de alimentos utiliza gran variedad de términos para atraer el consumidor hacia sus productos. Muchas veces esos términos tratan de hacer creer al consumidor que su producto es más saludable:

Harina enriquecida: esto se refiere a una harina refinada que ha sido suplementada con minerales y vitaminas, es decir una harina refinada mejorada con el agregado de vitamina, minerales y fibra. Esta no es una harina integral es un símil de harina integral.

Multi granos: simplemente significa que hay mas de un grano. No es 100% harina integral de trigo. Por ejemplo podría tener avena, cebada,e tc

Orgánica - indica cómo el trigo se cultiva, no se si fue despojado de sus nutrientes. Definitivamente, usted puede tenr un pan elaborado con harina de trigo refinada (no integral) con trigo orgánico.

Sin bromato: en el pasado el bromato se utilizaba como acondicionador de la masa (mejores panes) pero el bromato es cancerigeno y ha sido prohibido. NO tiene sentido promocionar un pan libre de bromato cuando por reglamentación el bromato esta prohibido.

100% de…… En general cuando el consumidor ve 100% de… puede confundirse pensando que esta comprando 100% integral. A veces se utiliza solo harina refinada de trigo (100% de harina de trigo). La pregunta es que harina de trigo, refinada, entonces no es 100% integral pero si 100% de trigo. O por ejemplo 100% de cereales, Cuales cereales?? Son integrales??

Que hacer entonces??
Los granos enteros son importantes para una alimentación saludable porque es el salvado y el germen que contienen la fibra, nutrientes y antioxidantes que dan nutrición a nuestros cuerpos.

Al elegir pan - siempre lea la lista de ingredientes y compárelo con las declaraciones de salud o nombre del producto. Recuerde, es la lista de ingredientes la que cuenta, no una declaración se “saludable” o “100% de ….” Sobre el envase.