¿Que son los antioxidantes?

Hemos escuchado un millón de veces acerca de los efectos beneficiosos de la antioxidantes para la salud. Sin embargo, esta entrada no será acerca del efecto de los antioxidantes sobre la salud, sino para definir y explicar, en términos simples, lo que son antioxidantes.

Pero antes de hacerlo, vamos a hablar de algo de química básica. Usted probablemente ha escuchado acerca de los átomos. Digamos que los átomos son la unidad básica de toda la materia. Todo lo físico está hecho de átomos ya sea un gas, líquido, sólido, animal, vegetal o mineral. Los átomos tienen partículas subatómicas cargadas: protones (carga positiva) y electrones (cargas negativas).

Además, estos átomos se pueden combinar para formar estructuras más complejas llamadas moléculas. Estas moléculas pueden ser tan simples como el oxígeno-oxígeno (O2) a tan complicadas como las proteínas (que son largas cadenas de aminoácidos).

Todas las células de los organismos vivos es constantemente experimentando millones de reacciones químicas. Estas reacciones se denominan en conjunto metabolismo. Algunas de estas reacciones rompen las moléculas complejas (como las proteínas) en simples (aminoácidos), y otros fabrican de moléculas a partir de estructuras mas simples. Algunas requieren de energía mientras que otras liberan energía.

Como un subproducto de muchas de estas reacciones se forman radicales libres. Los radicales libres se forman cuando los átomos o moléculas poseen  electrones no apareados en una estructura abierta. Los radicales libres tienen una alta reactividad química e inestabilidad. Los radicales libres pueden "estropear" y "dañar" a otras moléculas. Se cree que los radicales libres están involucrados en enfermedades degenerativas y cáncer.

Los antioxidantes son capaces de contrarrestar la reactividad química de los radicales libres mediante la donación de un electrón a la estructura del radical y estabilizar la misma. En el proceso de la molécula antioxidante (o átomo) es "sacrificado", ya que pierde su estructura original.

 

Mechanism of action of an antioxidant

Hay muchos tipos de antioxidantes. Algunos son solubles en disolventes orgánicos (solubles en lípidos) como la vitamina E y otros son solubles en agua (vitamina C). También existen diversos mecanismos por los que una molécula puede actuar como un antioxidante.

Las frutas y verduras son ricas en antioxidantes. Hay muchos átomos, moléculas o iones (átomos cargados) que pueden actuar como antioxidantes. Vitaminas (A, C, E), minerales (selenio, magnesio) y compuestos fenólicos (quercetina, ácido gálico, etc) son sólo algunos ejemplos de antioxidantes contenidos en frutas y verduras.

Espero haber hecho explicado de manera comprensible lo que son los antioxidantes. ¿Alguna pregunta? Déjela en la sección de comentarios y voy a intentar responderla

Masticar mas ¿ayuda a bajar de peso?

En nutrición existen muchos mitos y leyendas que son aceptadas por la mayoría de la gente pero que no tienen ningún sustento científico.

credito figura: http://saludyperdidadepeso.com/wp-content/uploads/2012/04/Masticar-bien.jpg

Hemos escuchado muchísimas veces que masticar bien la comida es recomendable para mejorar la digestión de los alimentos y hasta se ha llegado a decir que sirve para bajar de peso. Pero, ¿es esto cierto?

Bueno todo parece indicar que así es: Masticar ayuda a bajar de peso.  Veamos que se ha publicado al respecto:

En el estudio mas reciente: "Increasing the Numba ber of Chews before Swallowing Reduces Meal Size in Normal-Weight, Overweight, and Obese Adults" se pudo comprobar que masticar un 150% mas de lo que normalmente una persona hacía redujo la cantidad de alimentos ingeridos en un 10% y si masticaba el doble (200%) entonces la reducción de la ingesta de alimentos aumentaba a 15%.  

En un estudio anterior: "Improvement in chewing activity reduces energy intake in one meal and modulates plasma gut hormone concentrations in obese and lean young Chinese men" además de reducir la ingesta en un 12% también se observó diferencias en las  hormonas relacionadas con el apetito, (por ejemplo la grelina).

Pareciera entonces que esta recomendación de masticar mas para mejorar la digestión y mas específicamente para bajar de peso tiene algún sustento científico. 

¿Que opina Ud?

¿Que le pasa a nuestro organismo cuando bebemos Coca-Cola?

¿Qué le pasa a nuestro organismo cuando bebemos Coca-Cola?

Después de 10 minutos
Las diez cucharadas de azúcar contenidas en un vaso de Cola suponen un golpe devastador para el organismo. Sin embargo, después de beber una lata de Coca-Cola una persona no vomita inmediatamente, ya que el ácido fosfórico suprime el efecto del azúcar.


Después de 20 minutos
Se produce un aumento de los niveles de insulina en el torrente sanguíneo. El hígado transforma todo el azúcar en grasa.


Después de 40 minutos
La ingestión de la cafeína ya se ha completado. Las pupilas se dilatan. La presión arterial aumenta, ya que el hígado libera más azúcar a la corriente sanguínea. Los receptores de adenosina se bloquean, impidiendo así la somnolencia.


Después de 45 minutos
El cuerpo incrementa la producción de dopamina, una hormona que estimula el centro de placer del cerebro y que tiene el mismo principio de funcionamiento que la heroína.


Después de 1 hora
El ácido fosfórico se une al calcio, al magnesio y al zinc en el tracto gastrointestinal, sobrealimentando así el metabolismo. Aumenta la eliminación de calcio a través de la orina.


Después de más de 1 hora
Se hace sentir el efecto diurético de la bebida. El organismo elimina calcio, magnesio y zinc, componentes de los huesos, así como el sodio. En este momento la persona se siente irritable o débil. En este contexto True Activist se pregunta si los consumidores son conscientes del ‘cóctel’ que están ingiriendo cuando beben una botella de Coca-Cola y disfrutan de su innegable efecto refrescante.


El ingrediente activo de la Coca-Cola es el ácido ortofosfórico. Debido a su alta acidez, las cisternas en las que se transporta el concentrado tienen que ser resistentes a materiales altamente corrosivos. En general, la composición de uno de los productos más promocionados de la compañía Coca-Cola, la Coca-Cola Light sin cafeína, deja mucho que desear.

Esta bebida contiene agua carbonatada, E150d, E952, E950, E951, E338, E330, E211 y aromas.


El agua carbonatada es agua con gas. Provoca secreción gástrica, incrementa la acidez del jugo gástrico y causa flatulencia. Además, no se utiliza agua mineral, sino agua convencional filtrada.


E150d: es un colorante alimenticio obtenido al procesar azúcar a determinadas temperaturas, con o sin adición de reactivos químicos. En el caso de la Coca-Cola, se le agrega sulfato de amonio.


E952: es ciclamato sódico, un sustituto del azúcar. El ciclamato es un producto químico sintético con un sabor 200 veces más dulce que el azúcar y que se utiliza como edulcorante artificial. En 1969 fue prohibido por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA), ya que esta substancia, igual que la sacarina y el aspartamo, causó cáncer en la vejiga urinaria de ratas. En 1975 empezó a prohibirse también en Japón, Corea del Sur y Singapur. En 1979 la OMS (Organización Mundial de la Salud) volvió a permitir el uso de ciclamatos.


E950: es acesulfamo de potasio, un compuesto 200 veces más dulce que el azúcar que contiene éter de metilo y agrava el funcionamiento del sistema cardiovascular. Asimismo, contiene ácido aspártico, una sustancia que también puede excitar el sistema nervioso y con el tiempo puede crear adicción. El acesulfamo se disuelve de mal y no se recomienda que lo consuman niños ni mujeres embarazadas.


E951: es aspartamo, utilizado como sustituto del azúcar en productos para diabéticos. Es químicamente inestable, ya que a temperaturas elevadas se descompone en metanol y fenilalanina. El metanol es muy peligroso: entre 5 y 10 mililitros son suficientes para destruir el nervio óptico y causar ceguera irreversible. Cuando los refrescos se calientan el aspartamo se transforma en formaldehído, un potente carcinógeno.


E338: es ácido ortofosfórico. Puede causar irritación de la piel y los ojos. Se utiliza para la producción de sales de ácido fosfórico de amoníaco, sodio, calcio, aluminio y también en la síntesis orgánica para la producción de carbón vegetal y cintas de película, de materiales refractarios, cerámica, vidrio, fertilizantes, detergentes sintéticos, y en la industria médica, metalúrgica, textil y del petróleo.


E330: ácido cítrico. Está muy extendido en la naturaleza y se utiliza en la industria farmacéutica y en la alimentaria. Las sales de ácido cítrico (los citratos) se usan en la industria alimentaria y, en medicina, para conservar la sangre.


E211: es benzoato de sodio, utilizado como agente antiséptico y antifúngico en productos alimenticios como confituras, zumos y yogures de frutas. No se recomienda que lo consuman los asmáticos y las personas que son sensibles a la aspirina. Un estudio realizado por Peter Piper, de la británica Universidad de Sheffield, desveló que este compuesto causa un daño significativo al desactivar el ADN. Esto puede derivar en cirrosis y en enfermedades degenerativas como el párkinson.


Los aromas son aditivos aromáticos desconocidos.


La Coca-Cola Diet es todavía peor, ya que el aspartame, que reemplaza el azúcar en este refresco, convierte la bebida en un veneno neurotóxico puro.


¿Necesitamos más razones para dejar de consumir Coca-Cola?


Fuente: http://actualidad.rt.com/sociedad/view/106740-sucede-cuerpo-beber-coca-cola